Molybdène

Nov 07, 2023

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Il s'agit d'une fiche d'information destinée aux professionnels de la santé. Pour un aperçu général du molybdène, consultez notre fiche d’information destinée aux consommateurs sur le molybdène.

Le molybdène est un oligoélément essentiel naturellement présent dans de nombreux aliments et également disponible sous forme de complément alimentaire. Le molybdène est un constituant structurel de la molybdoptérine, un cofacteur synthétisé par l'organisme et nécessaire au fonctionnement de quatre enzymes : la sulfite oxydase, la xanthine oxydase, l'aldéhyde oxydase et le composant réducteur d'amidoxime mitochondrial (mARC). Ces enzymes métabolisent les acides aminés soufrés et les composés hétérocycliques, notamment les purines et les pyrimidines [1,2]. La xanthine oxydase, l'aldéhyde oxydase et le mARC sont également impliqués dans le métabolisme des médicaments et des toxines [3-6].

Le molybdène semble être absorbé via un processus passif sans médiation, bien que le lieu de l'absorption dans le tractus intestinal ne soit pas connu [1]. Les adultes absorbent 40 à 100 % du molybdène alimentaire [2,7-10]. Les nourrissons absorbent presque tout le molybdène présent dans le lait maternel ou le lait maternisé [11,12].

Les reins sont les principaux régulateurs des niveaux de molybdène dans l’organisme et sont responsables de son excrétion [1,2]. Le molybdène, sous forme de molybdoptérine, est stocké dans le foie, les reins, les glandes surrénales et les os [2,7,13].

La carence en molybdène étant rare [14], le statut en molybdène n’est pas évalué en milieu clinique. Selon une petite étude portant sur 30 hommes et femmes en bonne santé, les taux sériques de molybdène varient de 0,28 ng/mL à 1,17 ng/mL, et leur moyenne est de 0,58 ng/mL [15]. Dans une autre petite étude portant sur quatre jeunes hommes en bonne santé, les taux plasmatiques de molybdène ont atteint 6,22 ng/mL avec un apport en molybdène de 1 490 mcg par jour pendant 24 jours [10]. La concentration moyenne de molybdène urinaire est de 69 ng/mL, mais le molybdène urinaire ne reflète pas le statut en molybdène [1].

Les recommandations d'apport en molybdène et d'autres nutriments sont fournies dans les apports alimentaires de référence (ANREF) développés par le Food and Nutrition Board (FNB) des National Academies of Sciences, Engineering et Medicine [1]. ANREF est le terme général désignant un ensemble de valeurs de référence utilisées pour planifier et évaluer les apports nutritionnels des personnes en bonne santé. Ces valeurs, qui varient selon l'âge et le sexe, comprennent :

La base de l'EAR pour le molybdène consiste en deux études d'équilibre soigneusement contrôlées portant sur un total de huit jeunes hommes. Le BME pour les enfants et les adolescents est extrapolé à partir des valeurs adultes. Le tableau 1 répertorie les AJR actuels pour le molybdène [1].

AlimentationLes légumineuses sont les sources les plus riches en molybdène [16]. Les autres aliments riches en molybdène comprennent les grains entiers, les noix et le foie de bœuf [1,14,17,18].

Les principales sources de molybdène dans l'alimentation américaine sont les légumineuses, les céréales, les légumes à feuilles, le foie de bœuf et le lait [17]. Les produits laitiers et fromagers sont les principales sources de molybdène pour les adolescents et les enfants [19].

La quantité de molybdène dans les aliments dépend de la quantité de molybdène présente dans le sol et dans l'eau utilisée pour l'irrigation [1,2]. L'eau potable ne contient généralement que de petites quantités de molybdène [17]. Cependant, selon les données de 2017 de l’Environmental Protection Agency des États-Unis, 0,8 % des échantillons d’eau potable présentaient des niveaux de molybdène supérieurs à 40 mcg/L [20]. Le FoodData Central [21] du Département américain de l'Agriculture (USDA) ne répertorie pas la teneur en molybdène des aliments ni ne fournit de listes d'aliments contenant du molybdène. Par conséquent, la quantité d’informations sur les niveaux de molybdène dans les aliments est assez limitée.

*DV = Valeur quotidienne. La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a développé des VD pour aider les consommateurs à comparer la teneur en éléments nutritifs des aliments et des compléments alimentaires dans le contexte d'un régime alimentaire global. La DV pour le molybdène est de 45 mcg pour les adultes et les enfants âgés de 4 ans et plus [22]. La FDA n'exige pas que les étiquettes des aliments indiquent la teneur en molybdène, sauf si du molybdène a été ajouté à l'aliment. Les aliments fournissant 20 % ou plus de la VQ sont considérés comme des sources élevées d'un nutriment, mais les aliments fournissant des pourcentages plus faibles de la VQ contribuent également à une alimentation saine.